中国風お焼き 葱油餅（イエピン）
中国のねぎ入りお焼き。
粉をこねてぐるぐる巻いて伸ばすかんたんレシピなのに、このもちもちした食感はとっても不思議です。ちなみに、餃子の皮を作りすぎたときに、余った皮でも作れます。
本場では50センチ以上の大きなサイズのものもあるそうですが、私はとりあえずフライパンサイズで。
香ばしくてモチモチ！大満足のおやつです。
材料（2人分）
＜生地部分＞ ※餃子の皮（生地）の余りでもOK。強力粉...200g
湯...100cc
＜具の部分＞
ねぎ...小1本 （きざんで片手ひとつかみ位の分量）
すりごま（白）...適量 ※なければ黒ゴマでも。上の写真は黒ゴマ使ってます。
塩...適量
ごま油...適量
作り方
1. 強力粉をタッパー（大）に入れます。50℃くらいのお湯を100cc用意し、強力粉に入れます。
2. 菜箸でぐるぐると混ぜていきます。最初はバサバサですが、だんだんまとまってきます。
3. まとまってきたら手でひとつに丸めます。この時点では表面はまだボコボコしています。冷蔵庫で30分くらい休ませます。
4. 生地を30分休ませたら冷蔵庫から取り出し、簡単に丸めます。こんな感じでつやつやになります。これで生地の出来上がり。
5. 生地を4つに切り、5mmくらいの厚さになるよう伸ばしてきます。なるべく横長長方形になると良いですが、こだわらなくてOK。
6. 生地を伸ばしたら、表面にごま油を塗ります。
7. 塩（1つまみ）、ねぎ、ごまを振り掛けます。
8. 手前から少しずつ巻いていきます。
9. 巻けたら、葱が両端から飛び出さないよう、端をつまんで閉じます。
10. 手で握って、少しずつ細く伸ばします。
11. 渦巻き型に巻いていきます。
12. 渦巻きに巻いたところ。
13. 渦巻きに巻いた上からめん棒で伸ばします。せっかく巻いたのに！と言う感じがしますが、この作業によって生地が層になり、ふかふかモチモチになってくれます。
最終的な厚さは1センチくらいです。
14. フライパンで弱火で焼いていきます。ゴマ油をちょっと多めにひくと、表面がパリパリに仕上がって美味しいです。
15. きつね色に焼けたらできあがりです。
余った餃子の皮（生地）で作る場合
余った生地をまな板の上で伸ばし、餃子の具少量（ボウルにくっついて残った生地をかき集めてみたり）とゴマをのせて巻きます。
余り生地と餃子の具で。不思議なことに、餃子とは別の料理になっちゃいます。
＜キッチン用品＞めん棒は、激安品でよいので、1本あると便利です。