すじこからいくら漬けてみました！
友人から、すじこからいくらを漬けるとおいしくてお得だと聞きました。すじこ... たまに魚屋さんで見かける、じゃっかんグロテスクな塊というイメージでしたが、挑戦してみました。
すると意外に簡単で、30分かからないくらいで漬けるところまで完了で、簡単にいくらを作ることができました。
※漬ける時間は、最短4時間～一晩です。
（手順写真が若干グロテスクなので、イヤな方は、読まないでください。すみません。）
キラキラのいくら！！
＜すじこの選び方＞
鮮度が良いもの！（色が薄いほうがよい）
ちゃんと膜で包まれていて、ばらけていないものを選ぶ。（ばらけているものは、育ちすぎ）
材料
すじこ...1/2腹（ひとかたまり） 300g程度 （東京のスーパーマーケットで900円台でした）塩水...1.5リットル（1.5リットルの水に塩大さじ3入れる）
※鍋に入れて置いておく
しょうゆ...60cc
酒...30cc
こんぶ...3x3cmくらい
＜作り方＞
1. すじこをバットにあけ、塩水で洗いながら、卵をほぐす。
まるごとのすじこ。薄紫色の卵膜で包まれています。
これで、価格は900円くらいでした。
少しずつほぐしていきます
だいぶほぐれてきました
2. 卵がほぐれてきたら、ざるにあけながら、丁寧に塩水で洗います。
洗えたら、ざるで水を切ります。
ていねいに塩水で洗います
ざるにあけたところ
3. タッパー（いくらが入るサイズ）に酒を入れ、電子レンジで40秒程度加熱します。
酒を入れることで、生臭みをおさえ、傷むのを防ぎます。
4. タッパーのまま酒をさまし、しょうゆと昆布を入れます
5. タッパーにいくらを入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。急ぐ場合は、4時間くらいで食べられます。
完成！
そして、2晩寝かせると、さらに味がしみてプチプチ感もまして美味しいです。
少し残ったら、次の日も楽しみましょう♪
オムレツにいくらをのせて。ちょっと贅沢♪
すじこのシーズンは、9月から、11月くらいまでです。
意外と簡単なので、ぜひチャレンジを。