うどん餃子
大阪府高槻市出身の友人から教えてもらった料理です。去年の夏、「はなまるマーケット」で紹介されてから、「高槻うどんギョーザ」の名で急に話題になったそうですが、30年前からとある地域で作られていたとか...
タイトル通り、ギョーザの具を皮で包まず焼いた感じの料理で、見た目はお好み焼き。
みんなで楽しく食べられます！
見た目はまるでお好み焼き。
材料（3～4人分）
豚ひき肉...200g青ねぎ...小1束
キャベツ...3～4枚
にら...1/2束
卵...2個
うどん（乾麺）...1束
塩...小さじ1
こしょう...適量
片栗粉...大さじ2（生地がまとまらない時使用）
ぽん酢...適量
■オーロラソース
ケチャップ 大さじ3
マヨネーズ 大さじ3
作り方
1. キャベツをみじん切りにし、タッパーにいれ、塩小さじ1を振ってふたをして振る。水分が出てくるので5分くらい置いておく。
キャベツの水分が出てきたら、手で搾って水分を捨てる。
青葱、にらを粗めのみじん切りにする。
2. 鍋に水を入れ、うどんをゆでるために湯を沸かします。
3. うどん以外の材料をボウルにいれ、軽くこしょうを振り、混ぜる。
4. 乾麺を3センチくらいに折りながら鍋に入れ、ゆでる。
5. うどんが茹で上がったら、ざるにあげて水分を切り、具に混ぜます。うどんのぬめりは洗い流さずそのままで。
6. 具を混ぜたところ。けっこうしっかり混ぜる。粘りが出てくる。
材料の水分が多すぎたり、粘りが出なかったりした場合は、つなぎとして片栗粉を加える。
7. オーロラソースを作る。ケチャップとマヨネーズを混ぜる。
8. 鉄板（フライパンかホットプレート）を熱し、適温になったら、具をおたまに軽く一杯分広げて焼く。
9. 片面がしっかり焼け、うどんが少しカリッとしてから裏返す。
生焼けで裏返すと生地がばらばらになるので注意。
両面がこんがり焼けたらできあがり。ぽん酢かオーロラソースをつけてどうぞ。
