まぐろのあら煮
まぐろのあら煮
これだけ入って1パック100円!家計にとっても助かります。最初にお湯を注いで臭みをとれば、美味しく作れます。
探し方のポイント
あらは、頭がいっぱい入っているものより、血合いや腹部分の切り落としのほうが食べやすいです。 まぐろでなくても、ぶり、さわら、鯛などでもあら煮を作ることができます。材料
魚のあら...600gだし用昆布...1切れ
(8cm×5センチくらい)
白ネギ...1/2本
しょうが...1かけ(15g)
小松菜...4本(150g)
しめじ...小1パック(75g)
しょうゆ...50cc
みりん...50cc
酒...50cc
水...300cc
塩...大さじ2
作り方
1. まぐろをざるにのせ、塩大さじ2を振る。2. 1リットルくらい湯を沸かし(分量外)、表面がまんべんなく白くなるよう、静かにまぐろに振り掛ける。生臭みがとれます。
ネギを5センチくらいの長さに斜め切りします。しょうがを薄切りにします。
3. まぐろを一口大の大きさに切りそろえます。
4. 鍋に水とだし用昆布を入れ、沸かします。
沸騰したら、まぐろ、しょうが、白ねぎを入れます。
5. 計量カップにしょうゆ、みりん、酒を各50ccずつ入れて行き、全部入れたら鍋に回し入れる。ふたをして10分ほど煮る。
この間に、小松菜を5センチくらいの長さに切り、水にさらします。
6. まぐろが煮えたら、小松菜の茎の部分としめじを入れる。
野菜がしんなりしたら、小松菜の葉を加え、5分ほど煮る。
野菜に火が通ったらできあがり。
おすすめポイント
あら煮は節約メニューなだけでなく、とっても栄養があって、夕食の主役になれる!と思います。魚だけで煮るのでなく、緑の野菜も一緒に入れるのがポイント。ごぼうやにんじんをいれても良いです。