時鮭
お店に行くと、いろいろな切り身が並んでいて、一見、どれも同じに見える「鮭」。実は色々違います。
おすすめは「時鮭」。
これは、本来の旬である秋と異なる初夏（5月から7月）に北海道～三陸で獲れる鮭のことです。
時期がずれているので、時鮭と呼ばれます。
産卵の時期より前のため疲弊していなくて、身に栄養がつまっていて、とてもおいしい！
身がしまっいて、味が濃い。価格も、それほど高くありません。
この時期、時鮭を見つけると、即買いです。
参考までに、下記は、シャケ（鮭）に見えるものたち一覧。
白鮭...いわゆる、日本の鮭。時鮭もこちら。
トラウトサーモン...種類としてはニジマス。海で養殖。
アトランティックサーモン...生食用。お刺身に。英語でサーモンというと、アトランティックサーモンのこと。
銀鮭...鮭の代用品のイメージがありますが、最近は、チリ産のトラウトサーモンに押されぎみ。コンビニ等のお弁当やおにぎりで見かけます。加工用にも。