生クリーム
牛乳（原乳）を加熱し、脂肪分を分離させたものが生クリームです。お菓子やケーキに使ったり、スープやコーヒーに入れたり、調理法で色々なバリエーションが出る材料です。
植物性のクリームも出回っていますが、私は牛乳から作ったクリームが好きです。
純乳脂肪タイプのクリームはやっぱり味が違う...
生クリームを使った「ノルマンディ風サラダ」。モーニング連載の漫画「クッキングパパ」に載っていたレシピで作りました。クリーム＋レモン汁でドレッシングみたいになるのですが、さわやかでおいしい！
クリームの加工 バリエーション
クロテッドクリーム 脂肪分の高い牛乳を煮詰めて作る。脂肪分はバターと生クリームの中間程度で、味もバターのようなクリームのような感じ。